Origen &
Especialidad.
Elevamos el estándar del café. Un catálogo interactivo diseñado para entender, preparar y degustar los mejores granos de origen con precisión técnica.
N.º 01 — El Despertar
La verdad sobre
lo que bebes.
Dos caminos completamente distintos llevan una cereza de café hasta tu taza. Compara cada etapa, lado a lado.
Mecánica e indiscriminada
100% manual y selectiva
Verdes, maduras e impurezas
Solo cerezas en su punto óptimo
Extremo, oculta defectos
Preciso, validado con cupping
01 Café Comercial
Cosecha mecánica que incluye granos inmaduros, defectuosos e impurezas. Para ocultar estos defectos, se aplica un tueste extremo (carbonización). El amargor punzante resultante no es sinónimo de fuerza, sino de ceniza.
02 Café Tricahue (Especialidad)
Recolección 100% manual, seleccionando únicamente cerezas maduras. Trazabilidad absoluta hasta la finca productora. Nuestro tueste es preciso y científico, diseñado para caramelizar azúcares naturales y revelar notas complejas sin rastro de amargor.
N.º 02 — La Alquimia del Fuego
Anatomía del Tueste
El tueste dicta el perfil de la taza. Rompe el mito: el tueste claro contiene mayor nivel de cafeína, ya que no se degrada por sobreexposición al calor.
Tueste Claro
Respeta la genética del grano. Destaca por una acidez brillante, cuerpo ligero a medio y potentes notas florales o cítricas. Conserva la máxima cafeína.
Tueste Medio
El balance técnico. Máximo desarrollo de azúcares (caramelo, panela, chocolate). Acidez equilibrada y cuerpo redondo. Estándar Tricahue.
Tueste Oscuro
Notas ahumadas, ceniza y cacao amargo. Los aceites afloran. Acidez casi nula y menor nivel de cafeína. Evitado en el mundo de especialidad.
N.º 03 — El Proceso
Tueste de
Especialidad.
No improvisamos con fuego. Cada lote sigue una curva de tueste diseñada y registrada por nuestro Head Roaster, monitoreando temperatura y velocidad de cambio (RoR) segundo a segundo para revelar —nunca enmascarar— el perfil del grano.
0:00 · 200°C
Carga
4:30 · 130°C
Secado
9:15 · 160°C
Maillard
12:00 · 196°C
Primer Crack
15:00 · 205°C
Descarga
18-22%
Development Time Ratio (DTR) objetivo
4kg
Tamaño máximo de lote (batch pequeño)
72h
Reposo (degasificación) antes de envasar
El DTR mide cuánto tiempo del tueste ocurre después del Primer Crack. Muy bajo, y el café queda subdesarrollado y ácido; muy alto, y se pierde el carácter de origen. Nuestro rango objetivo protege el dulzor sin sacrificar la identidad del grano.
N.º 04 — La Rueda de Sabores
El Espectro Sensorial
Basado en el Coffee Taster's Flavor Wheel (SCA / World Coffee Research). Toca cada sector para descubrir sus descriptores.
Explora la rueda
Cada sector representa una familia aromática detectada en nuestros cafés de especialidad. Toca un sector para ver sus notas.
N.º 05 — Manual del Barista
La Física de la Extracción
Controlar el tamaño de la molienda, el tiempo y el ratio (relación café-agua) es vital. Elige un método y cuántas tazas quieres para calcular tus proporciones exactas.
Prensa Francesa
V60 / Chemex
AeroPress
Moka Italiana
Prensa Francesa
InmersiónMolienda
Gruesa
Temperatura
90°C - 93°C
Café molido
15g
Agua (90-93°C)
225ml
Ratio 1:15 — por cada 1g de café usa 15ml de agua. 15g × 15 = 225ml
Presiona play para iniciar la guía paso a paso: te indicará cuándo verter el agua y cuándo esperar.
N.º 06 — Tricahue Colección Actual
Granos de Origen
El Cinturón del Café es la franja tropical entre el Trópico de Cáncer y el Trópico de Capricornio, donde la altitud, la humedad y el clima crean las condiciones perfectas para cultivar café de especialidad. Haz clic en cada país para descubrir nuestro lote de origen.
Zona del Cinturón del Café · Orígenes Tricahue